Sopa da Pedra
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Custo: 1
Numero de pessoas: 10
Tempo de preparação: 15
Tempo de confecção: 0
Ingredientes:
- 600g Feijão Vermelho Cozido
- 1un Orelha de Porco
- 500g Entrecosto em Palitos
- 1un Farinheira
- 1un Chouriço de carne
- 1un Chouriço de Sangue
- 300g Toucinho Entremeado
- 350g Cebola em cubos
- 3dentes Alho laminado
- 300g Batatas em Quartos
- 1dl Azeite virgem extra Oliveira da Serra Clássico
- 2l Caldo de Carne
- 1molho Coentros
- 2folhas louro
- q.b. Colorau
- q.b. Pimenta de Moínho
- q.b. Sal Marinho tradicional
Passos:
- Coza a carne de porco, a orelha e o toucinho entremeado em água, sal e louro, respeitando as suas respectivas cozeduras. Depois de cozidas, corte as carnes e reserve.
- Coza a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água respeitando também as suas cozeduras. Depois de cozidos, corte às rodelas e reserve.
- Ferva o caldo, adicione as batatas e no meio da sua cozedura adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho laminado, rectificando os temperos. Deixe apurar e por fim, junte as carnes e os enchidos.
- Sirva a sopa perfumada com coentros picados e azeite, e decore com uma pitada de colorau.
Sirva a sopa perfumada com coentros picados e azeite, e decore com uma pitada de colorau.
