Sopa de Amêijoas e Salsa
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Custo: 1
Numero de pessoas: 10
Tempo de preparação: 15
Tempo de confecção: 0
Ingredientes:
- 3kg Amêijoas
- 100g Massa Cuscus
- 200g Cebola em cubos
- 300g Cebola picada
- 3dentes Alho laminado
- 3dentes Alho picado
- 400g Tomate pelado em cubos
- 400g Tomate pelado
- 1dl Azeite virgem extra Oliveira da Serra Selecção Azeitonas Verdes
- 1folha louro
- q.b. Pão Torrado em Cubos
- q.b. Sal marinho tradicional
- q.b. Pimenta de Moínho
- q.b. Caldo de Peixe
- q.b. Salsa picada
Passos:
- Abra as amêijoas num tacho com um pouco de azeite e a folha de louro.
- Retire o miolo e reserve. Coe o caldo resultante e reserve.
- Aloure a cebola e o alho picado em azeite e adicione o tomate inteiro.
- Envolva tudo muito bem e refresque com o caldo.
- Deixe ferver e triture com a ajuda da varinha mágica, até obter uma textura espessa e homogénea.
- Leve o preparado ao lume, junte a massa e adicione o caldo resultante das amêijoas, a cebola e o alho em cubos, deixe ferver dois a três minutos e adicione o tomate em cubos. Rectifique temperos e deixe ferver mais dois ou três minutos.
- Por fim, adicione o miolo das amêijoas e apague o lume, perfume com a salsa e um fio de azeite cru.
