Caldo de peixe e Erva Príncipe
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Custo: 1
Numero de pessoas: 10
Tempo de preparação: 0
Tempo de confecção: 15
Ingredientes:
- 1un Cabeça de Peixe Grande
- 3dentes Alhos
- 100g Cebola em gomos
- 100g Alho Francês em rama
- q.b. Salsa
- 2dl Vinho branco
- 1dl Azeite virgem extra Oliveira da Serra Clássico
- 50g Gengibre Laminado
- q.b. Pimenta em Baga
- q.b. Sal Marinho tradicional
- 200g Courgete em Brunesa
- 250g Tomate Seco em Brunesa
- 150g Rama de Aipo em Brunesa
- 300g Massa de Arroz
- 300g Choco Picado
- 0.5dl Azeite virgem extra Oliveira da Serra Ouro
- q.b. Sal marinho tradicional
- q.b. Erva príncipe
Passos:
- Coza a cabeça de garoupa em água aromatizada com alho, cebola, alho francês, salsa, vinho branco, azeite virgem, gengibre, pimenta em baga e sal marinho. Assim que a cabeça estiver cozida, escorra, retire e desfie a carne da mesma, coe o caldo com um passador e reserve.
- Guarnição: Leve o caldo ao lume e assim que levantar fervura, junte o choco, o aipo, a erva principe e o tomate deixe levantar fervura, adicione a massa de arroz e a curgete. Por fim, junte a carne de garoupa desfiada, rectifique temperos e perfume com o azeite.
