Sopa de grão com bacalhau, espinafre e ovo escalfado
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Custo: 1
Numero de pessoas: 10
Tempo de preparação: 15
Tempo de confecção: 0
Ingredientes:
- 1kg Grão Cozido
- 500g Bacalhau Demolhado
- 300g Cebola picada
- 25g Alho picado
- 500g Espinafres em folha
- 10un Ovo
- 1folha louro
- 1dl Azeite virgem extra Oliveira da Serra Clássico
- q.b. Vinagre de Vinho
- q.b. Salsa
- q.b. Pimenta preta de moinho
- q.b. Sal marinho tradicional
Passos:
- Coza o bacalhau em água aromatizada com louro e pimenta preta em grão. Escorra o bacalhau, limpe de peles e espinha e lasque.
- Coe o caldo de cozedura do bacalhau e reserve.
- À parte, prepare um fundo em azeite com cebola e alho, junte 2/3 do grão, molhe com o caldo e deixe levantar fervura. Triture o preparado e passe por um passador para que fique com uma textura homogénea. Leve o preparado de novo ao lume, rectifique temperos, adicione o restante grão e por fim os espinafres. Assim que levantar fervura retire do lume.
- Escalfe o ovo num pouco de água e um golpe de vinagre.
- Sirva a sopa em prato fundo, guarneça com o bacalhau lascado, o ovo escalfado e perfume com salsa em juliana.
Sirva a sopa em prato fundo, guarneça com o bacalhau lascado, o ovo escalfado e perfume com salsa em juliana.
