Creme de feijão branco e aipo com azeite chouriço e coentros
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Custo: 1
Numero de pessoas: 10
Tempo de preparação: 15
Tempo de confecção: 0
Ingredientes:
- 800g Feijão branco cozido
- 200g Miolo de Courgette em cubos
- 100g Cebola em cubos
- 20g Alho laminado
- 300g Aipo em Cubos
- 0.5dl Azeite virgem extra Oliveira da Serra Clássico
- 2l Caldo de Galinha
- q.b. Sal marinho tradicional
- q.b. Coentros em folha
- 100g Chouriço picado
- 1dl Azeite virgem extra Oliveira da Serra Ouro
Passos:
- Creme: Prepare um fundo em azeite com cebola e alho. Junte o aipo e a curgete, tape e deixe estufar. Junte o feijão e o caldo de galinha, deixe ferver. Rectifique temperos e triture o preparado.
- Azeite: Leve o chouriço a secar em forno aquecido a 120ºC durante 30 min. Emulsione no copo misturardor com o azeite .
- Sirva a sopa com um fio de azeite e perfume com coentros.
Sirva a sopa com um fio de azeite e perfume com coentros.
