Arroz de bivalves com espinafres
Tags: Peixe
Custo: 1
Numero de pessoas: 10
Tempo de preparação: 0
Tempo de confecção: 15
Ingredientes:
- 700g Arroz Carolino
- 1kg Berbigões
- 1kg Amêijoas
- 500g Mexilhões
- 30g Alho picado
- 200g Cebola picada
- 250g Alho Francês em Cubos
- 200g Espinafres em folha
- 50g Tomate seco picado
- q.b. Caldo de Peixe
- 0.5dl Azeite virgem extra Oliveira da Serra Clássico
- q.b. Suco dos bivalves
- 1folha louro
- q.b. Sal marinho tradicional
- q.b. Pimenta de Moínho
- q.b. Coentros Picados
- 200g Tomate pelado em cubos
Passos:
- Prepare um fundo em azeite com o alho, a cebola, o alho francês e o tomate e louro.
- Junte o arroz e envolva, deixe no fundo uns 4 a 5 min, mexendo sempre para não pegar. Refresque com o vinho branco, deixe evaporar, adicione o caldo pouco a pouco, à parte abra os bivalves num tacho tapado. Coe o suco e reserve. Retire o miolo dos bivalves e reserve. Quando o arroz estiver quase cozido junte os espinafres e o tomate seco
- Rectifique temperos e acrescente o suco dos bivalves e perfume com os coentros.
