Arroz de fígados de aves com Porto e frutos secos
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Custo: 1
Numero de pessoas: 10
Tempo de preparação: 15
Tempo de confecção: 0
Ingredientes:
- 1.8kg Fígados de aves
- 800g Arroz Carolino
- 350g Favas Peladas
- 100g Cebola picada
- 4dentes Alho Francês em Cubos
- 50g Noz (miolo) picada
- 40g Pinhão torrado picado
- 1.5dl Caldo de Galinha
- 0.5dl Azeite Oliveira da Serra virgem extra Selecção Azeitonas Maduras
- 1dl Vinho branco
- 1dl Vinho do Porto
- q.b. Cardomomo
- q.b. Erva Doce
- q.b. Pimenta da Jamaica
- q.b. Cravinho
- q.b. Sal marinho tradicional
- 0.5molho Salsa em folha
Passos:
- Salteie os fígados previamente temperados com de aves num pouco de azeite virgem extra Selecção frutado Maduro, no tacho em que vai confeccionar o arroz, retire-os e reserve.
- Acrescente um pouco mais de azeite e faça um puxado com cebola, alho e alho francês e as especiarias esmagadas e passadas por um passador, refresque com vinho branco, deixe evaporar um pouco, junte o arroz e deixe que apure uns 5 minutos, adicione o caldo de galinha.
- Quando o arroz estiver quase cozido junte as favas, os fígados, o vinho do Porto e os frutos secos.
- Rectifique temperos e perfume com a salsa
