ARROZ DE BIVALVES COM ESPINAFRES
ARROZ DE BIVALVES COM ESPINAFRES
Difficulty: Médio | Ideal for: 10 | Cooking Time: 20 minutos | Prepared by: Vitor Sobral
Ingredients
700 g Arroz carolino
1 kg Berbigão
1 kg Amêijoas
500 g Mexilhões
30 g Alho picado
200 g Cebola picada
250 g Alho francês em cubos
200 g Tomate pelado em cubos
200 g Espinafres em folha
50 g Tomate seco picado
q.b Caldo de peixe
0,5 dl Azeite Virgem Extra Clássico
q.b Suco dos bivalves
1 folha/s Louro
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
q.b Coentros picados
Cooking Mode
Prepare um fundo em azeite virgem extra Oliveira da Serra Clássico com o alho, a cebola, o alho francês e o tomate e louro.
Junte o arroz e envolva, deixe no fundo uns 4 a 5 min, mexendo sempre para não pegar. Refresque com o vinho branco, deixe evaporar, adicione o caldo pouco a pouco, à parte abra os bivalves num tacho tapado. Coe o suco e reserve. Retire o miolo dos bivalves e reserve.
Quando o arroz estiver quase cozido junte os espinafres e o tomate seco. Rectifique temperos e acrescente o suco dos bivalves e perfume com os coentros.
