Difficulty: Médio | Ideal for: 10 | Cooking Time: 20 minutos | Prepared by: Vitor Sobral
400 g Agrião em folhas
300 g Batata em cubos
100 g Alho francês em cubos
30 g Alho picado
200 g Cebola picada
2 lt Caldo de galinha
2 unid Ovo cozido
q.b Noz-moscada
1 dl Azeite Oliveira a Serra 1ª Colheita
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
Faça um fundo, com azeite Oliveira da Serra Clássico, alho, cebola, alho francês, batata, caldo de galinha, deixe cozer, adicione o agrião que foi escaldado e arrefecido em água e gelo e triture.
Rectifique temperos.
Separe as gemas das claras cozidas e rale separadamente.
Sirva a sopa, sobreponha uma quantidade de ovo, perfume com noz-moscada e um fio de azeite.