SOPA DE CAÇÃO
SOPA DE CAÇÃO
Difficulty: Médio | Ideal for: 10 | Cooking Time: 20 minutos | Prepared by: Vitor Sobral
Ingredients
1,8 kg Lombo de Cação
5 dente/s Alho picado
1,5 dl Azeite Virgem Extra Selecção Ouro
2 molho Coentros
750 g Pão caseiro fatiado
q.b Colorau
1 dl Vinagre Oliveira da Serra Vinho Branco
q.b Sal marinho tradicional
2 lt Caldo de peixe
2 dl Vinho branco
q.b Pimenta de moinho
Guarnição
200 g Pão caseiro fatiado
Cooking Mode
Tempere o cação com sal e pimenta, core-o em azeite quente
Retire as postas de cação e escorra-as.
Escalde os coentros, e arrefeça-os de imediato em água e gelo.
Prepare um fundo em azeite e o alho picado refresque com vinho branco, junte o pão com um caldo de peixe, triture e deixe arrefecer, incorpore os coentros, previamente escaldados e o vinagre, triture de novo.
Leve a aquecer de novo com o cuidado de não deixar ferver.
Corte o pão em fatias finas e toste-o em forno morno.
Coloque a sopa numa tigela, e por cima o cação regue com azeite e polvilhe com colorau. Perfume com folhas de coentros.
Disponha as tostas de pão separadamente.
