FEIJOADA DE FORNO
FEIJOADA DE FORNO
Dificuldade: Médio | Ideal para: 10 | Tempo de Confecção: 45 minutos | Elaborado por: Vitor Sobral
Ingredientes
1 dl Azeite Virgem
200 g Chouriço em rodelas
100 g Bacon em tiras
30 g Alho laminado
200 g Cebola em cubos
2 dl Vinho branco
300 g Tomate pelado em cubos
250 g Cenoura em meias luas
200 g Nabo em meias luas
750 g Feijão catarino cozido
1,2 kg Entrecosto
1 kg Cachaço de porco
400 g Morcela de sangue
400 g Chouriço de Carne
1 kg Couve lombarda
q.b Colorau
1 folha/s Louro
q.b Malagueta
q.b Salsa picada
q.b Sal marinho
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q.b Pimenta de moinho
Modo de Confecção
Tempere o entrecosto e o cachaço de porco, cortados em pedaços, com sal marinho e pimenta de moinho, core-os em azeite virgem e reserve.
Prepare um fundo em azeite virgem com chouriço, bacon, alho, cebola e louro. Molhe com vinho branco, junte o tomate e deixe estufar por momentos.
Junte as carnes coradas, um pouco de caldo de galinha, a cenoura e o nabo e deixe cozinhar em lume brando. Junte o feijão, tempere com colorau, malagueta, sal marinho e pimenta de moinho, adicione o lombardo cortado em gomos e deixe ferver mais 2 minutos.
Disponha a morcela cortada em rodelas sobre a feijoada e leve o tacho ao forno a gratinar.
Por fim aromatize com salsa picada.
