600g Esparguete fresco
4 dentes Alho laminado
240g Cebolinhas novas
160g Espargos brancos escaldados
160g Espargos verdes descascados
300g Tomate cereja em metades
1dl Vinho branco
1dl Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Verde
q.b Sal marinho tradicional
q.b Vinagre Oliveira da Serra Balsâmico
q.b Pimenta de moinho
q.b Lúcia-lima
Coza a massa em água temperada com sal, escorra e reserve com um fio de azeite.
Salteie os legumes em azeite, refresque com vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Adicione, por fim, o tomate e tempere com sal, vinagre e pimenta.
Junte o esparguete e perfume com a Lúcia-lima.
Dificuldade: Médio
Ideal para: 10
Tempo de Confeção: 20 minutos
Elaborado por: Vitor Sobral