TAGLIATELLI FRESCO COM ESPARGOS VERDES
TAGLIATELLI FRESCO COM ESPARGOS VERDES
Dificuldade: Médio | Ideal para: 10 | Tempo de Confecção: 20 minutos | Elaborado por: Vitor Sobral
Ingredientes
200 g Fundos de alcachofra congelados
5 dente/s Alho laminado
150 g Cebola em cubos
80 g Alho francês em cubos
1,5 dl Caldo de galinha
0,5 dl Azeite Virgem Extra Clássico
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
Guarnição
800 g Tagliatelli seco
--- Espargos verdes laminados
300 g Queijo cabra
40 g Pinhão torrado
1 kg Azeite Virgem Extra Clássico
2 colher/s de sopa Poejos em folha
q.b Sal marinho tradicional
Modo de Confecção
Creme
Prepare um fundo em azeite com alho, cebola e alho francês. Junte os fundo de alcachofra, molhe com o caldo de galinha e deixe cozinhar. Emulsione o preparado, passe por um passador chinês e leve de novo ao lume. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Guarnição
Coza a massa em água temperada com sal. Envolva com azeite e reserve.
Escalde os espargos em água temperada de sal, arrefeça de imediato em água e gelo, escorra bem e reserve.
Salteie os espargos em azeite, envolva a massa, o queijo e os poejos
Rectifique temperos e acompanhe com o creme.
