300g Tomate
150g Cebola picada
q.b Alho picado
60 ml Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Maduro
3/5 folhas Louro
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
q.b Açúcar
q.b Vinho branco
Pele o tomate e retire peles e grainhas.
Faça um puxado com azeite, alho, cebola e uma folha de louro.
Refresque com um golpe de vinho branco e junte o tomate. Deixe cozinhar e tempere de sal e pimenta.
Triture, passe por um chinês e coloque de novo ao lume, para que possa reduzir.
Retifique temperos e, se necessário, junte um pouco de açúcar para dissolver a acidez do tomate.
Emulsione o preparado com azeite.
Dificuldade: Médio
Ideal para: 6
Tempo de Confeção: 15 minutos
Elaborado por: Vitor Sobral