300 g Tomate
150 g Cebola picada
q.b Alho picado
60 ml Azeite Virgem Extra Selecção Maduro
3/5 folha/s Louro
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
q.b Açúcar
q.b Vinho branco
Pele tomate e retire peles e grainhas.
Faça um puxado com azeite, alho, cebola e uma folha de louro.
Refresque com um golpe de vinho branco e junte o tomate, deixe cozinhar e tempere de sal e pimenta.
Triture, passe por um chinês e coloque de novo ao lume para que possa reduzir.
Retifique de temperos, e se necessário, junte um pouco de açúcar para dissolver a acidez do tomate.
Emulsione o preparado com azeite.
Dificuldade: Médio
Ideal para: 6
Tempo de Confeção: 15 minutos
Elaborado por: Vitor Sobral