SALADA DE BATATA NOVA COM MAIONESE DE ALHO E SALMÃO FUMADO

Ingredientes

1,5kg Batata cozida com pele

100g Chalotas

q.b Sal marinho tradicional

q.b Pimenta de moinho

300g Maionese

800g Salmão Fumado

1 molho Salsa

Maionese
2 Gemas

1 Ovo

20g Mostarda

0,3dl Vinagre Oliveira da Serra Vinho Branco

20g Alho picado

7dl Óleo

q.b Sal marinho tradicional

Modo de Confeção

Pele as batatas e corte-as em rodelas grosseiras. Pique as chalotas finamente e reserve.

Pique salsa e reserve.

Corte o salmão em lascas e envolva com os restantes ingredientes.

Maionese (1l)

Emulsione as gemas e o ovo com a mostarda e o vinagre Oliveira da Serra Vinho Branco.

Junte o alho e verta o óleo a fio, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.

Sirva a salada em prato fundo e salpique com salsa picada.

Produtos utilizados