20 unid Pêra Rocha
400 g Açúcar
3 dl Vinho branco
3 dl Água
1 unid Anis estrelado
q.b Canela em pau
q.b Menta
1,5 dl Iogurte natural
q.b Canela em pau
2 dl Natas
Descasque as pêras deixando o pedunculo.
Coloque ao lume as pêras com água, vinho branco, a canela em pau e o anis estrelado. Deixe cozer as pêras lentamente, retire-as depois de cozidas da caçarola e reserve, deixe reduzir a calda.
Arrefeça a calda e as pêras separadamente e de seguida junte. Reserve no frio.
Espuma:
Bata as natas em chantilly, ligue com o iogurte, aromatize com a canela em pó.
Dificuldade: Médio
Ideal para: 10
Tempo de Confeção: 20 minutos
Elaborado por: Vitor Sobral