SOPA DA PEDRA

Ingredientes

600g Feijão Vermelho Cozido

1 unid Orelha de Porco

500g Entrecosto em Palitos

1 unid Farinheira

1 unid Chouriço de Carne

1 unid Chouriço de Sangue

300g Toucinho Entremeado

350g Cebola em cubos

3 dentes Alho laminado

300g Batatas em Quartos

1dl Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Clássico

2lt Caldo de carne

1 molho Coentros

1 folha Louro

q.b Colorau

q.b Sal marinho tradicional

q.b Pimenta de moinho

Modo de Confeção

Coza a carne de porco, a orelha e o toucinho entremeado em água, sal e louro, respeitando as suas respetivas cozeduras. Depois de cozidas, corte as carnes e reserve. 

Coza a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água respeitando também as suas cozeduras. Depois de cozidos, corte às rodelas e reserve.

Ferva o caldo, adicione as batatas e no meio da sua cozedura adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho laminado, retificando os temperos. Deixe apurar e por fim, junte as carnes e os enchidos.

Sirva a sopa perfumada com coentros picados e azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Clássico. Decore com uma pitada de colorau.

Produtos utilizados