Mode de préparation

1. Commencez par décongeler les petits calmars, passez-les sous l'eau froide courante et égouttez-les bien. Coupez les petits calmars en rondelles et assaisonnez-les avec du sel, du jus de citron, du poivre noir et de l'ail. 
2. Versez de la farine dans une assiette creuse, ajoutez-y les petits calmars et enrobez-les bien. Secouez-les soigneusement dans une passoire pour éliminer l'excédent de farine.
3. Faites frire les petits calmars panés dans de l'huile d'olive chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (n'en mettez pas trop à la fois pour ne pas refroidir l'huile). Retirez les petits calmars frits et égouttez-les sur un plat recouvert de papier absorbant.
4. Servez les petits calmars frits accompagnés de quartiers de citron et de persil haché.