Mode de préparation

1. Dans une casserole, versez le riz à sushi lavé, 230 ml d'eau chaude et 1 algue kombu. Faites cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer à découvert. 
2. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la sauce soja, l'huile d'olive et une pincée de sel. Plongez dans cette sauce le saumon coupé en petits dés et mélangez bien.
3. Coupez l'avocat en tranches et arrosez-le de jus de citron vert.
4. Préparez le bol de saumon en commençant par une couche de riz, puis en disposant de petits tas de saumon, de carottes, d'oignons et d'avocat. Terminez par de la ciboulette ciselée selon votre goût et un filet d'huile d'olive.