Mode de préparation

1. Dans une casserole remplie d'eau, faites cuire le poulet avec l'ail, le laurier, l'oignon et un filet d'huile d'olive. Portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement.
2. Retirez ensuite le poulet, effilochez-le et réservez-le. Passez le bouillon de cuisson du poulet au tamis chinois, puis ajoutez-y les petites étoiles, la carotte et la courgette. Mettez sur le feu et laissez cuire en veillant à ne pas trop cuire les légumes. À la fin, ajoutez les champignons, un filet d'huile d'olive et le poulet effiloché.
3. Au moment de servir, parfumez avec du basilic et du jus de citron.