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brochette de veau aux cornichons à la cerise

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10 personnes

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20 minutes

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Difficulté Moyen

  • brochette de veau aux cornichons à la cerise
  • brochette de veau aux cornichons à la cerise
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Ingrédients

selon le goût de piri-piri Oliveira da Serra Audaz

0,5 dl d'huile d'olive vierge extra classique « Oliveira da Serra »

selon le goût Vinaigre balsamique Oliveira da Serra

1 kg de bavette de bœuf

100 g de beurre non salé en cubes

6 gousses d'ail émincées

30 g de moutarde de Dijon

3 dl de vin blanc

selon le goût Poivre fraîchement moulu

1 feuille de laurier

Garniture

selon le goût Cornichons à la cerise

selon le goût Persil ciselé

Mode de préparation

  1. Coupez la viande en morceaux et assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
  2. Faites revenir la viande dans un filet d'huile d'olive bien chaude, ajoutez le laurier, l'ail et le piri-piri, déglacez avec du vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez la moutarde et parfumez le tout d'un filet de vinaigre balsamique.
  3. Pour finir, liez la préparation avec du beurre.
  4. Servez le « pica-pau », garni de cornichons et parsemé de persil.
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