Mode de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez soigneusement les peaux de banane et réduisez-les en purée dans le bol d'un mixeur ou d'un robot ménager. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.Mélangez les peaux de banane avec les jaunes d'œufs, 400 ml de lait, l'huile d'olive vierge extra gourmet Oliveira da Serra et 400 g de sucre. Battez bien le tout. Ajoutez la farine et le zeste d'orange, puis mélangez bien.
3. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les petit à petit au mélange précédent.
4. Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez-le de farine. Versez la préparation et enfournez environ 40 minutes.
5. Préparez le nappage. Faites fondre le chocolat noir avec le reste du lait et le sucre, puis laissez cuire quelques instants en remuant constamment.
6. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir, puis démoulez-le. Nappez-le de glaçage.