Mode de préparation

1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée et, lorsque la majeure partie de l'eau s'est évaporée, ajoutez le lait, le zeste d'orange et les épices.
2. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez le sucre, laissez cuire quelques minutes, puis incorporez les jaunes d’œufs en remuant constamment.
3. Retirez le zeste d'orange et les épices entières, versez le riz au lait dans des coupes individuelles et laissez refroidir.
4. Saupoudrez de sucre et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou d'un brûleur.