Mode de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Commencez par mélanger l'huile de coco, la banane écrasée, le sucre, l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite la farine d'amande, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 5 minutes.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez de petites boules que vous disposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez chaque boule avec la paume de la main pour former un biscuit. Veillez à ne pas étaler la pâte trop finement.
4. Enfournez pendant 9 à 12 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Battez le sucre, le fromage, le beurre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème. Si le mélange est trop épais ou présente des grumeaux, ajoutez un peu de lait.
6. Recouvrez chaque biscuit de crème et saupoudrez de noix. Servez !