Mode de préparation

1. Commencez par faire cuire le riz dans de l'eau, du sel et un peu de vinaigre « Oliveira da Serra Pêra Rocha ».
2. Ensuite, retirez la peau du saumon et coupez-le en petits cubes. Dans un saladier, préparez la marinade avec le jus de citron vert, l'huile d'olive vierge extra mûre Oliveira da Serra, la sauce soja, l'oignon rouge haché, la ciboulette et le persil. Ajoutez le saumon et mélangez bien, puis réservez.
3. Pendant ce temps, préparez l’avocat et la mangue en les coupant en petits cubes. Dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec le piri-piri.
4. Commencez ensuite à dresser votre ceviche à l'aide d'un moule rond : disposez le riz au fond, puis une couche d'avocat, la mangue et enfin le saumon. Servez avec la mayonnaise par-dessus.