Mode de préparation

1. Répartissez un peu de riz dans la paume de votre main pour commencer à former les arancini. Placez quelques cubes de mozzarella au centre et refermez-les pour former une boule.
2. Répétez cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients ; cela devrait donner suffisamment d’arancini pour 4 personnes.
3. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les bien. Versez la chapelure dans un autre saladier. Passez les boulettes dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
4. Placez les arancini dans la friteuse à air chaud et vaporisez-les d'huile d'olive Oliveira da Serra.
5. Faites cuire pendant 10 minutes à 200 °C.
6. Servez avec une sauce tomate.