Mode de préparation

1. Coupez la tomate en quartiers et arrosez-la d'huile d'olive vierge extra « Maduro » d'Oliveira da Serra.
2. Assaisonnez avec de la fleur de sel et faites-les griller à feu vif.
3. Coupez le pain de seigle en grosses tranches et réservez-les.

Aubergine

1. Coupez l'aubergine en deux, entaillez légèrement la chair et assaisonnez-la avec de l'huile d'olive vierge extra « Maduro » d'Oliveira da Serra, du sel marin et du poivre fraîchement moulu.
2. Faites-la cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 30 minutes.
3. Retirez la chair de l'aubergine cuite et réduisez-la en purée à l'aide d'un robot ménager.
4. Finition et présentation
5. Disposez la tomate rôtie sur une tranche de pain de seigle, recouvrez-la de purée d'aubergine, puis ajoutez la feta.