Beringela Recheada Com Mozzarela e Tomate

Modo de Confeção:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, coloque o tomate cortado ao meio e misture com uma colher de azeite Oliveira da Serra Virgem Extra 1ª Colheita, os orégãos, o alho, a paprika e o sal. Leve ao forno por uma hora.
3. Lave e corte as beringelas em fatias. Num grelhador de fogão, coloque duas colheres de azeite e deixe aquecer. Adicione as fatias de beringelas e grelhe por 1 minuto, polvilhe com um pouco de sal e vinagre de figo Oliveira Serra.
4. Quando os tomates e as beringelas estiverem cozinhados, em cada fatia coloque uma
5. ada de mozzarella e de tomate. Dobre as beringelas a meio e coloque um palito para não abrirem.
6. Leve ao forno até a mozzarella derreter. Polvilhe com salsa e sirva!