Modo de Confeção

1. Corte as peras em fatias finíssimas, sem as partes do caroço, mas com casca. 
2. Disponha num prato grande de modo a cobri-lo todo. 
3. Desfaça o queijo Roquefort sobre as peras com os dedos. 
4. Polvilhe com as nozes picadas. No centro coloque um montinho de rúcula. 
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com mel e finalize pulverizando o azeite em spray sobre toda a superfície do carpaccio.